• 2016.06.10 Friday

ホシノ酵母からの発酵のひみつ、そして発酵研究家を見つけたよ。


パンを焼くのに、最近ちょっと怠けて「白神こだま酵母」というドライタイプの天然酵母を使っていましたが、6月、今はちょうど発酵に最適な季節です。久しぶりにホシノ天然酵母を起こしました。
1日目ですが、もうプクプクと発酵し始めています、もう少し様子をみましょうか。

お料理教室で仲良しになったYちゃんと、二人お気に入りのお店コネッタさんへ、
以前FBで紹介されていたSpectatorという雑誌の「発酵のひみつ」を購入しました。とっても読み応えがあり、面白い。
米麹酵母にも、もう一回トライしてみようかなと、発酵のとりこになりそうです。
 

なんて思っていたら、友人から手作りでチーズ作ってる最中なの〜と、フレッシュなチーズをトッピングしたミルクプリンをいただきました。

見つけました、彼女こそ発酵の元。食に関わる活動しているattsさん。FBから溢れてくる情報の中に発酵というキーワードがいっぱい練りこまれていて、知らず知らず影響されているのでした。

 
 


 

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あとりんこのお店
atorinco{GOCCIA}
土・日曜日
12:00〜19:00 日没まで
TEL 090-3158-6245
岡崎市大平町建石3番地
合名会社近藤製作所内 プレハブ小屋




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